偶极子的一个显著例子是水分子，它是地球上最常见的物质。对水分子施加交变磁场会使水分子由于偶极矩而不断运动。由于相邻分子之间产生摩擦力，从而释放热量，因此置于电磁场中的材料的温度升高。此外，场的方向变化得越快、越频繁，内部加热发生得越快。水分子的这种行为就是微波烹饪的基本原理。
任何产品都含有一定量的水，因此如果将其暴露在电磁波中，它肯定会升温。此外，产品是从内部加热，而不是像传统烹饪方法那样从外部加热。微波穿透到产品中的深度约为 2.5-3 厘米，其余的加热是由于分子的热运动而发生的。
为了加热食物，需要将食物暴露在高频改 立陶宛 手机号码数据 变电磁场方向的电磁波中。
微波炉中电磁场的普遍接受的标准频率是2.45GHz。
关于微波的主要误解是，水分子仅在 2.45 GHz 的频率下才开始改变其位置。事实上，事实并非如此。水分子的运动可以在更广泛的频率范围内进行。而且，频率越低，无线电波穿透材料厚度的深度就越深。一些工业微波炉在 915 MHz 下成功运行。
所用的无线电频率是效率、成本和技术的广泛可用性之间的权衡。首先，微波炉必须可以在任何地方使用，也就是说，它的波频率必须在允许的无线电频率范围内。其次，最终产品不应该很昂贵，以便大多数人都能负担得起。第三，烹饪设备应该足够紧凑、重量轻。